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伊勢神宮へ通じる宿場町【青山】。
この地で古くから地酒を醸す蔵元!!
明治⇒大正⇒昭和、そして平成。
それぞれの時代に建て増しされ屋根の高さでその時代がわかる面白い外見。ちなみに画像では手前から明治⇒大正⇒昭和。
そしてこの建物の裏に平成の建物が!!
蔵の歴史を目で確認できます!!(笑)
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自社で精米施設を持ち、原料の品質を管理!!
Ｑ：これ・・何だか分かりますか？
Ａ：お米を削る機械です!!（めっちゃ大きいです。）
良いものを自分で確認して使いたい!!・・・と
ワンシーズンしか使わないのに造っちゃいました!!
と、こだわりをお話下さいました！！ |
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酵母を自社で管理!!
メイン銘柄の純米吟醸『義左衛門』は十数種類の酵母別で醸されたお酒のブレンド酒です。それぞれの酵母は『ＷＫ－○○』（ＷＡＫＡＥＢＩＺＵＫＯＵＢＯ）の何番、と言うように自社で管理され、新たなものにチャレンジされています!! |
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＜奥志摩の酒商人一押しはこちら!!＞ |
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【若戎酒造】
純米吟醸 義左衛門
ＢＬＡＣＫ!!
こと・・
『三重山田錦 義左衛門』です♪
毎年７月１日に販売が解禁される蔵元こだわりの逸品です!!
若戎酒造さんのメイン銘柄『純米吟醸 義左衛門』は五百万石と言う酒米で造られたお酒。それに対して、この『義左衛門 ＢＬＡＣＫ』は酒米の王様『山田錦』を使って造られています!!
さて、だから何が違うの？
と言うお声が聞こえてきそうですが・・
簡単にお答えしますと!!
通常の『義左衛門』は程良くフルーティーでさらりとしたスッキリタイプなんですが・・・
この『義左衛門 ＢＬＡＣＫ』は香りもより華やかに!! 味わいはとても濃厚に！！
しっかりとした味を出しているお酒です!!
ただし!!
こんなに良く書いたにも関わらず、数量限定品の為、いつまであるかは【謎】です。
７月１日の解禁日の直前。当店ではこの『義左衛門ＢＬＡＣＫ』のもっとも純度の高い部分『中汲み』の無濾過生原酒も入荷致します!!
コイツはさらに濃厚でフレッシュな味わいが楽しめる超レアな銘柄です!!
まぁ、まずはノーマルな『義左衛門ＢＬＡＣＫ』をお試し頂いて、是非、解禁時期には『中汲み』もお試し頂けると嬉しいですね！！
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２
酸度：１．５ アミノ酸度：１．１
アルコール度数 １５～１６度
原料米：三重山田錦 酵母：WK-7 |
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＜若戎酒造 限定銘柄＞ |
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若戎 三重山田錦 完熟純米 ５年熟成 |
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伊賀産の山田錦を使用して醸されたコク深い純米酒を蔵元で低温熟成。５年の月日を経て蔵出しされたこのお酒はトロリと濃厚な味わいになり、さらに味わい深いお酒になっています。旨口農醇なお酒ですのでお味の濃いお料理に抜群の相性を魅せます！！
夏季ですと『うなぎの蒲焼』などに合わせてみてはいかがでしょう？
夏の燗酒にもおすすめの逸品♪
限定数量入荷!!早い者勝ち!! |
原料米：三重山田錦
精米歩合：６０％ 日本酒度：－
酸度：－ アミノ酸度：－
アルコール度数 １５～１６度 |
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| 若戎 純米吟醸 神の穂 中汲み 無濾過生原酒 |
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神の穂と言う酒米の性質を素直に表現した仕上がりになっています。穏やかな香り、柔らかく優しいやや甘口な味わい。くつろぎの時間にピッタリなお酒と言う印象を受けます。中汲みの部分を無濾過生原酒で出荷されたフレッシュな純米吟醸酒を御楽しみ頂けます。 |
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２
酸度：１．６ アミノ酸度：１．１
アルコール度数 １８～１９度 |
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| 若戎 純米吟醸 神の穂 火入れ |
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発表・発売以来人気上昇中の『若戎 神の穂 純米吟醸』の火入れ原酒です。熟成したことにより落ち着きを出しました。柔らかい旨みと優しいく華やかな香りをお楽しみ頂けます。 |
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２
酸度：１．６ アミノ酸度：１．１
アルコール度数 １８～１９度 |
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| 育てもと 真秀（まほ）純米吟醸中汲み無濾過生原酒 |
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『育もと』とは『生もと』のことです。生もと造りで醸されたお酒はしっかりとした酸ののった味わい深いお酒に仕上がります。若戎の定番品『真秀～まほ～』の良い所だけを抜き取って出荷されるのがこの『中汲み』です。芳醇な旨みと炭酸の残ったピリピリ感がたまりません。限定品ですのでお早めに!!
２０ＢＹ新酒入荷！！ |
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| 若戎 純米吟醸 三重山田錦 義左衛門 |
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先代の蔵元が復活させた酒米【三重山田錦】を１００％使用して醸された特別な『義左衛門』です。芳醇な香りとふくよかな味わいは通常流通している義左衛門とはひと味もふた味も違うものとなっています。義左衛門を飲み慣れている方にも、初めて飲まれる方にも満足して頂ける逸品です。 |
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２
酸度：１．５ アミノ酸度：１．１
アルコール度数 １５～１６度
原料米：三重山田錦 酵母：WK-7 |
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| 若戎 純米吟醸 三重山田錦 義左衛門 中汲み |
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先代の蔵元が復活させた酒米【三重山田錦】を１００％使用して醸された特別な『義左衛門』です。毎年７月１日に販売が解禁される特別な銘柄の中でも一番良い部分だけを瓶詰めしてあります。通常の同じ銘柄もとてもしっかりとした味わいとフルーティーな香りですがこちらは一枚上手です!!
数量がかなり少ない逸品ですので是非お試し下さい!! |
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| 若戎 育てもと 『真秀（まほ）』 純米吟醸ひやおろし |
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『育もと』とは『生もと』のことです。生もと造りで醸されたお酒はしっかりとした酸ののった味わい深いお酒に仕上がります。春に搾られた『真秀』をひと夏熟成し、秋に出荷される『真秀 ひやおろし』は通常の真秀にまろやかさを持たせた秋だけの特別なお酒です。限定品ですのでお早めに!! |
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| 若戎 純米吟醸 義左衛門 ひやおろし |
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若戎酒造のレギュラー純米吟醸酒『義左衛門』。通常の義左衛門はトータルバランスの良い銘柄ですが半年熟成させることにより、深みを出し、コクのある味わいへと変化しています。この時期だけの特別な『義左衛門 ひやおろし』をお楽しみ下さい!! |
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＜若戎酒造レギュラー銘柄＞ |
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| 若戎 純米吟醸 義左衛門 |
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数種類の酵母で醸され出来上がった純米吟醸酒をバランス良くブレンドし造り上げられるのがこの『義左衛門』。地元では流通量の多い純米吟醸酒です。普段のお酒から少し背伸びをする程度で楽しむことが出来るようにと価格を抑えリリースされています。ほど良い香りとすっきりした味わいが特長です!! |
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＜若戎酒造 秘酒＞ |
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純米吟醸『義左衛門』。それは数十種類の酵母で造られたお酒を春にブレンドして味わいを調整し、出荷されるお酒です。
では、ブレンドする前のそれぞれ違う酵母で醸された『義左衛門』はどんな味わいになっているのか？ それは蔵人しか知らない味でした。
しかし・・・
そんな『義左衛門』の原点をお客様に知って頂きたいということで、ブレンドする前の一本一本の中汲み（搾った際の純度の高い真ん中の部分）を無濾過原酒でお客様に御案内致します!!
ＷＫ＝ＷＡＫＡＥＢＩＳＵ ＫＯＵＢＯ
あなたは何番がお好みですか？？
※全て生酒になりますのでクール便使用させて頂きます。
只今、当店に在庫があるＷＫシリーズは１９ＢＹです！！
低温管理で熟成しましたので味わいはより深くなっております！！
（ラベルに表示されている日付は出荷時の日付でございます。）
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| 酵母名 |
酵母の特性 |
入荷状況 |
義左衛門
Ｗｋ
３６ |
真澄（協会７号）系酵母で、若戎にて再分離された。原種よりもキメ細やかで、落ち着きのある味わいになる傾向がある。育もと（生もと）系のお酒に使用される。熟成にも適している。 |
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義左衛門
ＷＫ
５８ |
４年前から義左衛門に導入された酵母。系統は不明。個性ある芳醇な香り、力強くふくらみのある味わいのお酒です。熟成にも適しています。
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義左衛門
ＷＫ
６８ |
今期、義左衛門に初導入した酵母。熊本（協会９号）系酵母から大吟醸用に開発され、若戎にて再分離。吟醸酵母ならではのインパクトある華やかな香り。フレッシュ感が熟成には不向き。 |
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義左衛門
ＷＫ
５５ |
今期、中汲み新登場。熊本（協会９号）系の酵母で、若戎により再分離。安定感があり、オーソドックスな香味。熟成にも適したものが出来る。
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義左衛門
ＷＫ
２７ |
真澄（協会７号）系酵母で、若戎にて再分離された。原種よりも軽めの酒質になる傾向がある。ＷＫ－５５とともに今後のエースになるのではないかという期待を持っています。 |
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義左衛門
ＷＫ
７ |
若戎酒造製造顧問中村貢氏（前杜氏）の名を冠して業界では中村酵母とも呼ばれている若戎定番酵母。熊本（協会９号）系の酵母で若戎にて若戎にてモロミから分離された。 |
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義左衛門
ＷＫ
２０ |
１９８３年、義左衛門はこの酵母から始まりました。新政（協会６号）系酵母で、若戎にて再分離。安定感があり、オーソドックスな香味。熟成にも適しています。
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義左衛門
ＷＫ
５２ |
九州の銘醸蔵から譲り受ける。熊本（協会９号）系であろうとされており、若戎にて再分離。原種よりも醗酵力が強く、辛口のお酒に使用されている。熟成にも適している。 |
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