| ※御注文の前に必ずお読み下さい。 |
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伊勢神宮へ通じる宿場町【青山】。
この地で古くから地酒を醸す蔵元!!
明治⇒大正⇒昭和、そして平成。
それぞれの時代に建て増しされ屋根の高さでその時代がわかる面白い外見。ちなみに画像では手前から明治⇒大正⇒昭和。
そしてこの建物の裏に平成の建物が!!
蔵の歴史を目で確認できます!!(笑)
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自社で精米施設を持ち、原料の品質を管理!!
Ｑ：これ・・何だか分かりますか？
Ａ：お米を削る機械です!!（めっちゃ大きいです。）
良いものを自分で確認して使いたい!!・・・と
ワンシーズンしか使わないのに造っちゃいました!!
と、こだわりをお話下さいました！！ |
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酵母を自社で管理!!
メイン銘柄の純米吟醸『義左衛門』は十数種類の酵母別で醸されたお酒のブレンド酒です。それぞれの酵母は『ＷＫ－○○』（ＷＡＫＡＥＢＩＺＵＫＯＵＢＯ）の何番、と言うように自社で管理され、新たなものにチャレンジされています!! |
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＜奥志摩の酒商人一押しはこちら!!＞ |
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義左衛門 純米吟醸 初搾り
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三重の純米吟醸としては超有名な『義左衛門』の年に一度の限定出荷の生原酒！！
初搾り式により祈祷を受けたお酒です。
しっかりとした旨みをフレッシュに！！
しぼりたてそのままの味わいをお楽しみ下さい!! |
精米歩合：６０％ 日本酒度：±0～＋２
酸度：１．６～１．８ アミノ酸度：１．２～１．４
アルコール度数 １７度 |
義左衛門
純米吟醸
初搾り １８００ｍｌ
価格： 2940円
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義左衛門
純米吟醸
初搾り ７２０ｍｌ
価格： 1470円
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| 義左衛門 純米吟醸 PREMIUM |
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『義左衛門 純米吟醸 神の穂
三重県独自の酒米で醸された逸品です！！!!
若戎酒造さんのメイン銘柄『純米吟醸 義左衛門』は五百万石と言う酒米で造られたお酒。それに対して、この『義左衛門 ＢＬＡＣＫ』は三重県が独自で開発した酒米『神の穂』１００％で醸された特別製なんです！！
さて、だから何が違うの？
と言うお声が聞こえてきそうですが・・
簡単にお答えしますと!!
通常の『義左衛門』は程良くフルーティーでさらりとしたスッキリタイプなんですが・・・
この『義左衛門 PREMIUM』は優しさ倍増のフルーティーな味わいなんです！！
ふくよかなお米の旨みを出したお酒です!!
ただし!!
こんなに良く書いたにも関わらず、数量限定品の為、いつまであるかは【謎】です。
是非、この機会にお試し下さいね！！＾＾
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋１
酸度：１．８ アミノ酸度：１．２
アルコール度数 １５～１６度
原料米：神の穂 酵母：WK-7 |
義左衛門
PUREMIUM １８００ｍｌ
価格：３１５０円
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義左衛門
PUREMIUM ７２０ｍｌ
価格：１５７５円
完売致しました。
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義左衛門 純米吟醸 三重山田錦
生原酒 中汲み １８００ｍｌ |
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先代の蔵元が復活させた酒米【三重山田錦】を１００％使用して醸された特別な『義左衛門』です。毎年７月１日に販売が解禁される特別な銘柄の中でも一番良い部分だけを瓶詰めしてあります。通常の同じ銘柄もとてもしっかりとした味わいとフルーティーな香りですがこちらは一枚上手です!!
数量がかなり少ない逸品ですので是非お試し下さい!! |
精米歩合：６０％ 日本酒度：非公開
酸度：非公開 アミノ酸度：非公開
アルコール度数 １８～１９度 |
義左衛門
三重山田錦中汲み
７２０ｍｌ
価格：３４８０円
完売致しました。 |
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＜若戎酒造 限定銘柄＞ |
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| 若戎 純米吟醸 神の穂 中汲み 無濾過生原酒 |
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神の穂と言う酒米の性質を素直に表現した仕上がりになっています。穏やかな香り、柔らかく優しいやや甘口な味わい。くつろぎの時間にピッタリなお酒と言う印象を受けます。中汲みの部分を無濾過生原酒で出荷された純米吟醸酒を御楽しみ頂けます。 |
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２
酸度：１．６ アミノ酸度：１．１
アルコール度数 １８～１９度 |
若戎
純米吟醸神の穂
中汲み１８００ｍｌ
価格：3150円
<ラベル表示２１年４月>
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若戎
純米吟醸神の穂
中汲み７２０ｍｌ
価格：1575円
<ラベル表示２１年１０月>
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| 若戎 純米吟醸 神の穂 火入れ |
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発表・発売以来人気上昇中の『若戎 神の穂 純米吟醸』の火入れ原酒です。熟成したことにより落ち着きを出しました。柔らかい旨みと優しいく華やかな香りをお楽しみ頂けます。 |
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２
酸度：１．６ アミノ酸度：１．１
アルコール度数 １８～１９度 |
若戎
純米吟醸神の穂
火入れ７２０ｍｌ
価格：1360円
<ラベル表示２１年１０月>
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| 育てもと 真秀（まほ）純米吟醸中汲み無濾過生原酒 |
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『育もと』とは『生もと』のことです。生もと造りで醸されたお酒はしっかりとした酸ののった味わい深いお酒に仕上がります。若戎の定番品『真秀～まほ～』の良い所だけを抜き取って出荷されるのがこの『中汲み』です。芳醇な旨みと炭酸の残ったピリピリ感がたまりません。限定品ですのでお早めに!!
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若戎
真秀 中汲み
７２０ｍｌ
価格：1850円
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| 若戎 育てもと 『真秀（まほ）』 純米吟醸ひやおろし |
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『育もと』とは『生もと』のことです。生もと造りで醸されたお酒はしっかりとした酸ののった味わい深いお酒に仕上がります。春に搾られた『真秀』をひと夏熟成し、秋に出荷される『真秀 ひやおろし』は通常の真秀にまろやかさを持たせた秋だけの特別なお酒です。限定品ですのでお早めに!! |
真秀
ひやおろし７２０ｍｌ
価格：1575円
今期完売しました。 |
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若戎 育てもと 『真秀（まほ）』 純米吟醸ひやおろし |
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『育もと』とは『生もと』のことです。生もと造りで醸されたお酒はしっかりとした酸ののった味わい深いお酒に仕上がります。春に搾られた『真秀』をひと夏熟成し、秋に出荷される『真秀 ひやおろし』は通常の真秀にまろやかさを持たせた秋だけの特別なお酒です。限定品ですのでお早めに!! |
精米歩合：５３％ 日本酒度：＋２
酸度：１．７ アミノ酸度：１．４
原料米：五百万石 アルコール度数：１６～１７度 |
真秀 ひやおろし
１８００ｍｌ
価格：3150円
今期完売しました。 |
真秀 ひやおろし
７２０ｍｌ
価格：1575円
今期完売しました。 |
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若戎 三重山田錦 完熟純米 ５年熟成 |
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伊賀産の山田錦を使用して醸されたコク深い純米酒を蔵元で低温熟成。５年の月日を経て蔵出しされたこのお酒はトロリと濃厚な味わいになり、さらに味わい深いお酒になっています。旨口農醇なお酒ですのでお味の濃いお料理に抜群の相性を魅せます！！
夏季ですと『うなぎの蒲焼』などに合わせてみてはいかがでしょう？
夏の燗酒にもおすすめの逸品♪
限定数量入荷!!早い者勝ち!! |
原料米：三重山田錦
精米歩合：６０％ 日本酒度：－
酸度：－ アミノ酸度：－
アルコール度数 １５～１６度 |
若戎 三重山田錦
完熟純米５年熟成
１８００ｍｌ
価格：2650円
好評に付き完売 |
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＜若戎酒造レギュラー銘柄＞ |
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義左衛門 中汲みＷＫ－４３ 無濾過生原酒 |
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十数本の酵母別に醸された純米吟醸をブレンドし生み出される三重の純米吟醸『義左衛門』のブレンド前の、しかも中汲み（搾ったお酒の一番美味しい部分）だけを瓶詰めした限定酒！！
搾ったままのフレッシュな味わいをそのままお届け致します！！
今回は『ＷＫ－４３』と呼ばれる豊かな香りが特徴的な新酒を御案内致します！！
蔵でしか味わえなかった幻の酒!!
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精米歩合：６０％ 日本酒度：＋１．５
酸度：１．９ アミノ酸度：１．１
原料米：五百万石 みえのゆめ
アルコール度数：１８～１９度 |
義左衛門 純米吟醸
中汲み ＷＫ－４３
１８００ｍｌ
価格：３１５０円
完売致しました。
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| 若戎 純米吟醸 義左衛門 |
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数種類の酵母で醸され出来上がった純米吟醸酒をバランス良くブレンドし造り上げられるのがこの『義左衛門』。地元では流通量の多い純米吟醸酒です。普段のお酒から少し背伸びをする程度で楽しむことが出来るようにと価格を抑えリリースされています。ほど良い香りとすっきりした味わいが特長です!! |
義左衛門
１８００ｍｌ
価格：2450円
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義左衛門
７２０ｍｌ
価格：1220円
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若戎 純米吟醸 義左衛門 濁り酒 |
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季節限定の義左衛門にごりヴァージョン！！
ドロドロした濁り酒ではなく、さらりとした喉越しの『うすにごり』です。 搾ったまま、無濾過生原酒で瓶貯蔵しました。 酵母が生きている為、瓶内で醗酵を続けピチピチした炭酸がお酒の中に溶け込み、爽やかな口当たりになっています。 お鍋と御一緒にお愉しみ下さい！！
シュワット弾ける爽快感♪
開栓時はお気を付け下さい！！
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精米歩合：６０％ 日本酒度：＋１
酸度：１．７ アミノ酸度：１．２
原料米：五百万石 みえのゆめ
アルコール度数：１８～１９度 |
若戎 純米吟醸
義左衛門 濁り酒
７２０ｍｌ
価格：1575円
好評につき完売しました。
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若戎 純米吟醸 義左衛門 しぼりたて |
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三重を代表する純米吟醸のしぼりたて２１ＢＹ（平成２１年度醸造）がいよいよ入荷志摩した！！
今しか味わえないフレッシュな味わい！！
搾ったまま、フルーティーで爽やかな味わいを生のまま瓶に詰めました！！
今しか飲めない限定酒です♪
フルーティーで癖のない味わい♪ |
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋
酸度：１．７ アミノ酸度：１．３
原料米：五百万石 みえのゆめ
アルコール度数：１７～１８度 |
若戎 純米吟醸
義左衛門 しぼりたて
１８００ｍｌ
価格：2730円
完売致しました。 |
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| 若戎 純米吟醸 三重山田錦 義左衛門 |
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先代の蔵元が復活させた酒米【三重山田錦】を１００％使用して醸された特別な『義左衛門』です。芳醇な香りとふくよかな味わいは通常流通している義左衛門とはひと味もふた味も違うものとなっています。義左衛門を飲み慣れている方にも、初めて飲まれる方にも満足して頂ける逸品です。 |
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２
酸度：１．５ アミノ酸度：１．１
アルコール度数 １５～１６度
原料米：三重山田錦 酵母：WK-7 |
義左衛門
三重山田錦１８００ｍｌ
価格：3150円
今期完売しました。 |
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若戎 純米吟醸 義左衛門 ひやおろし |
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若戎酒造のレギュラー純米吟醸酒『義左衛門』。通常の義左衛門はトータルバランスの良い銘柄ですが半年熟成させることにより、深みを出し、コクのある味わいへと変化しています。この時期だけの特別な『義左衛門 ひやおろし』をお楽しみ下さい!! |
精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２
酸度：１．５ アミノ酸度：１．３
原料米：五百万石 アルコール度数：１５～１６度 |
義左衛門
ひやおろし１８００ｍｌ
価格：2510円
今期完売しました。 |
義左衛門
ひやおろし７２０ｍｌ
価格：1250円
今期完売しました。 |
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＜若戎酒造 秘酒＞ |
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純米吟醸『義左衛門』。それは数十種類の酵母で造られたお酒を春にブレンドして味わいを調整し、出荷されるお酒です。
では、ブレンドする前のそれぞれ違う酵母で醸された『義左衛門』はどんな味わいになっているのか？ それは蔵人しか知らない味でした。
しかし・・・
そんな『義左衛門』の原点をお客様に知って頂きたいということで、ブレンドする前の一本一本の中汲み（搾った際の純度の高い真ん中の部分）を無濾過原酒でお客様に御案内致します!!
ＷＫ＝ＷＡＫＡＥＢＩＳＵ ＫＯＵＢＯ
あなたは何番がお好みですか？？
※全て生酒になりますのでクール便使用させて頂きます。
只今、当店に在庫があるＷＫシリーズは１９ＢＹです！！
低温管理で熟成しましたので味わいはより深くなっております！！
（ラベルに表示されている日付は出荷時の日付でございます。）
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| 酵母名 |
酵母の特性 |
入荷状況 |
義左衛門
Ｗｋ
３６ |
真澄（協会７号）系酵母で、若戎にて再分離された。原種よりもキメ細やかで、落ち着きのある味わいになる傾向がある。育もと（生もと）系のお酒に使用される。熟成にも適している。 |
義左衛門
中汲みＷＫ３６
１８００ｍｌ
価格：3150円
好評につき完売。 |
義左衛門
中汲みＷＫ３６
７２０ｍｌ
価格：1650円
好評につき完売。 |
義左衛門
ＷＫ
５８ |
４年前から義左衛門に導入された酵母。系統は不明。個性ある芳醇な香り、力強くふくらみのある味わいのお酒です。熟成にも適しています。
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義左衛門
中汲みＷＫ５８
１８００ｍｌ
価格：3150円
好評につき完売 |
義左衛門
中汲みＷＫ５８
７２０ｍｌ
価格：1650円
好評につき完売 |
義左衛門
ＷＫ
６８ |
今期、義左衛門に初導入した酵母。熊本（協会９号）系酵母から大吟醸用に開発され、若戎にて再分離。吟醸酵母ならではのインパクトある華やかな香り。フレッシュ感が熟成には不向き。 |
義左衛門
中汲みWK-６８
１８００ｍｌ
価格：3150円
好評につき完売。 |
義左衛門
中汲みWK-６８
７２０ｍｌ
価格：1650円
好評につき完売。 |
義左衛門
ＷＫ
５５ |
今期、中汲み新登場。熊本（協会９号）系の酵母で、若戎により再分離。安定感があり、オーソドックスな香味。熟成にも適したものが出来る。
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義左衛門
中汲みWK-５５
１８００ｍｌ
価格：3150円
好評につき完売。 |
義左衛門
中汲みWK-５５
７２０ｍｌ
価格：1650円
好評につき完売。 |
義左衛門
ＷＫ
２７ |
真澄（協会７号）系酵母で、若戎にて再分離された。原種よりも軽めの酒質になる傾向がある。ＷＫ－５５とともに今後のエースになるのではないかという期待を持っています。 |
義左衛門
中汲みWK-27
１８００ｍｌ
価格：3150円
好評につき完売 |
義左衛門
中汲みWK-27
７２０ｍｌ
価格：1650円
好評につき完売。 |
義左衛門
ＷＫ
７ |
若戎酒造製造顧問中村貢氏（前杜氏）の名を冠して業界では中村酵母とも呼ばれている若戎定番酵母。熊本（協会９号）系の酵母で若戎にて若戎にてモロミから分離された。 |
義左衛門
中汲みWK-7１８００ｍｌ
価格：3150円
完売しました。 |
義左衛門
中汲みＷＫ－７７２０ｍｌ
価格：1650円
好評につき完売 |
義左衛門
ＷＫ
２０ |
１９８３年、義左衛門はこの酵母から始まりました。新政（協会６号）系酵母で、若戎にて再分離。安定感があり、オーソドックスな香味。熟成にも適しています。
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義左衛門
中汲みＷＫ－２０
１８００ｍｌ
価格：3150円
好評につき完売 |
義左衛門
中汲みＷＫ－２０
７２０ｍｌ
価格：1650円
好評につき完売 |
義左衛門
ＷＫ
５２ |
九州の銘醸蔵から譲り受ける。熊本（協会９号）系であろうとされており、若戎にて再分離。原種よりも醗酵力が強く、辛口のお酒に使用されている。熟成にも適している。 |
義左衛門
中汲みＷＫ－５２
１８００ｍｌ
価格：3150円
好評につき完売 |
義左衛門
中汲みＷＫ－５２
７２０ｍｌ
価格：1650円
好評につき完売 |
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